小弟也來插花一下，我也超愛吃牛肉麵 上面有朋友提到，永和的"老黃牛肉麵" 是在永和信義路上，若從中正橋下來(永和路)，遇到信義路右轉，注意看右手邊就是了 我超常吃，因為我就住這兒 麵條香Q有勁兒，小弟偏愛普通寬麵條，還有家常寬以及細麵 只有一種口味，湯頭不鹹不膩相當順口，肉塊也很嫩 小碗90大碗110，值得推鑑 另外推鑑一家，九五牛肉麵。在天津街 若走市民大道從京華城往台北車站方向，遇天津街右轉 過了一個紅綠燈後，就在右手邊 老闆是個老頭子，幽默風趣很愛開人玩笑，一開始去不熟被亂虧有點不是滋味 多去幾次發現這老頭兒其實挺有趣的，是個老好人 小弟偏好他們的清燉牛肉麵，超級好吃！小碗110大碗130 (但湯的鹹度常常不太一樣，這算小缺點) 另外強烈推鑑他們的餃子！吃過之後會怕以後吃不到怎麼辦？ 再強烈推鑑他們的麻辣涼麵，普通人記得小辣就好，非人類的再叫中辣大辣 麻辣涼麵是小弟吃過涼麵中的超級極品！一樣，吃過之後會怕以後吃不到怎麼辦？ 也有朋友提到新竹的，新竹縣新豐鄉的"老兄牛肉麵"一定不可錯過！ 這家是小弟從小就吃的牛肉麵，現在的口味跟很久以前不一樣 現在分成原味跟蒜味，一碗90元 口味稍微重一點，但c/p值超高，90元一碗份量頗多的，肉又香嫩大塊 若不嫌遠或剛好經過，推鑑去試一試~ 最後，掌門人問道哪裡有好吃臭豆腐？ 阿通伯樂器旁邊有一路邊攤挺不錯 位置就在阿通伯門口出來左轉，約20公尺，右手邊就是了 有賣臭豆腐跟麵線，臭豆腐炸得蠻剛好的，外表香脆裡面軟嫩 吃過許多臭豆腐，不是炸不夠就是炸太老，火侯也是要拿捏一下的啊！ 有經過可試一試！
提供牛肉麵口感手藝..... 我吃了半輩子各家牛肉麵, 穩定好吃的幾家,在台北屬老王記(桃源街), 開封街老山東(開封街走廊擺麵攤到巷弄內開店), 是我吃了幾十年, 自認也已經在家可以煮出以上兩家的精髓 ,尤其老王記, 他的色香味, 並要以原味營業手法煮出,熬煮重點是火侯, 很想開店,但沒有經費, 只有論壇上可提供美味的冷包裝牛肉麵小包裝(麵請自備), 可供希望品嘗者一試, 並於後討論 andy5957@yahoo.com.tw 李mr.