不管是對日系光碟的研究或是美食，我都比不上大鬍子 大鬍子吃過的豆腐，比我吃過的飯還多 昨天終於吃到了板橋油庫口的大腸麵線 料真的蠻多的，還不錯啦！我給89分 另外還吃了那邊很有名的車輪餅，也還不錯啦！沒有到驚為天人的地步我給75分 車輪餅我還是喜歡天母的日本式車輪餅，我給90分 丁洲路那家每次都大排長龍，至今依然沒去排過，不知口味如何？
不會落賽呀.... 我這樣吃了三個多月就借調去當大老闆的跑腿小弟了...哈.. 話說回來，現在當兵真的輕鬆很多了 官比兵還難當，每次看我老闆愁眉苦臉就知道.... 今天又有人打0800了....真是神奇啊~哈 雖然我步巡還一手吃一手喝是比較誇張一點 但...我還有認識更誇張的 站大門哨還背65K2去買雞排+熱奶茶 噓...但他被逮到了，最後被判定精神分裂退伍...XD
桃園市中正路大廟後有一家"彰化肉圓"小弟已經吃的快25年了，這25年來，招牌沒變、裝潢沒變，最重要的是口味沒變，還是一樣的好吃，唯一變的，是老闆已經是由第二代來接手了。 還記得要升小學一年級時，老媽載我去學校上課，剛開學的前幾天，能讓我提起動力去上學的就是老媽說"去上課啦，中午下課後媽媽帶你去吃肉圓"，呵呵，真是令人懷念
肉圓店除了肉圓之外... 店裡面的湯也是重點啊!!! 我吃過的好像都是酸辣湯跟白菜豆腐湯居多... 版上還有誰知道哪家店有配上啥優質好湯啊? 話說回來.... 退伍前好像都不愛喝湯，現在好像越來越愛喝 這跟年紀有關嗎~~~Orz
天母公園那邊有家大腸麵線不錯吃... 還頗有名的... 但是這幾年來... 越來越貴就算了... 碗也越來越小... 現在的份量大概只有最早的一半多一點... (相信住天母的朋友應該知道是哪家...) 若是早起的朋友... 我會推薦天母另一家麵線... 口味很棒料也多... 只是每天都賣到早上10點就沒了... 天母的車輪餅是靠近麥當勞的那家嗎??? 整個就是滿大一個... 咬下去滿滿都是紅豆... 吃起來很過癮... 我以前都買一個紅豆一個奶油... 經典的口味啊... 不過一個好像就要15元... 反正天母就是什麼都要比別人貴... 汀洲路那家車輪餅真的很無言... 小時候湊熱鬧買過一次... 就再也不想去吃... 沒什麼特別的地方... 小小一個... 說到公館我總是會想到捷運站附近那攤"搭~搭~搭~麻糬"... "3個10元~只有今天~" (沒記錯吧!?) 從小看到大都是"只有今天"... 很幽默... 好久沒去了... 那攤還在嗎...!?
台灣的肉圓大致上可分為兩種: A.彰化肉圓:外皮選用地瓜粉、水晶粉...加水製成麵糊，將內餡掛糊 入蒸定型，待涼後再炸過。 內餡:依店家的不同，大致上分為三種: a生 餡:餡料全部都是未加熱處理過的 b半生餡:餡料一部份先爆香過再與生餡混合 c熟 餡:餡料在掛糊前先經過加熱熟化的手續 配醬:白醬(在來米漿)、肉圓醬(類似調合過的醬油膏) 備註:1彰化肉圓在製作過程中、第一次蒸熟定型後一定要待涼，是因為冷卻後外皮組織收縮、在口感上會比較Q，若擔心放涼的期間外層乾化變硬，蒸好後可以擦上一層液態食用油。 2掛糊的意思是將麵糊包裹住食材或餡料的動作。 B台南肉圓:外皮使用在來米粉、地瓜粉、澄粉..製成麵糊、掛糊入蒸定型，待涼後再蒸第二次即可食用。 內餡:依店家的不同，大致上分為三種: a生 餡:餡料全部都是未加熱處理過的 b半生餡:餡料一部份先爆香過再與生餡混合 c熟 餡:餡料在掛糊前先經過加熱熟化的手續 配醬:紅醬(調合過的甜辣醬)、肉圓醬(類似調合過的醬油膏) 彰化肉圓(北部口味)VS台南肉圓(南部口味) 兩者皆是出名的肉圓，是誰最道地?已不是那麼重要了，最重要的是能滿足現代人的美食慾!!經過比較分析，彰化肉圓外皮半透明狀，經過油炸後Q度十足，內餡以半生餡居多。台南肉圓外皮有點像是麻糬加碗粿，較軟嫩一些，以生餡居多。在口味上是南甜北鹹。從醬料的調合上就有很明顯的差異了~!!以上的資料分析來源是自己整理的，若有不周全的地方煩請多加補充。