牛肉麵

本文由 rock992009-04-09 發表於 "閒談當代、聊天" 討論區

  1. rock99

    rock99 New Member

    註冊日期:
    2002-09-28
    文章:
    5,298
    讚:
    1
    小弟以前有一陣子很愛吃牛肉麵,只要麵店有賣牛肉麵,都會叫來吃吃看,但遺憾的是還沒吃到小時候那種令人懷念的牛肉麵味道(這極可能是幾十年前好吃的東西不多、加上沒吃過什麼好吃的東西,所以吃什麼都特別有味道)

    今天一個空檔跑去八德路的林東旺牛肉麵(記得以前叫汕頭牛肉麵,很久以前吃過一次),有老店和新店,老店很小,大概不到十個人的座位,平常總是客滿、吃飯時間更是人山人海
    去這家店吃一定要叫花干
    沒想到今天再度慕名去吃時,印象頗差,主要是服務態度令本大爺想放火燒店
    一進去跟店員講我要牛肉麵,那小姐看也不看我一眼,應也不應一聲
    叫花干時,另一位小姐也是一模一樣的態度(當時她們一點也不忙)
    在等麵時,我還一直懷疑他們有在煮我的麵嗎?
    結帳時也是把金額寫在紙上給我看,一句話也不願意吭
    這家店還讓我一度以為自己進到了二十年前的北京國營餐廳

    再來是麵的部分,牛肉相當好吃,很軟嫩
    但湯頭真是不怎樣,一點也不濃郁,有中藥味卻沒牛肉香

    再好吃的店,只要服務態度不好,本員外是絕不會再上門了
    X的!我知道你們賺大錢出門都開雙B洗澡都用養樂多,但不甘心為比你們窮的客人服務就把店關了吧!
    雖然我的外表比不上金梁劉郭,但好歹該有的五官也都有啊!

    雖然神明指示過小弟不可吃牛肉,但偶而還是禁不住會偷吃牛肉麵和牛排

    大家可以討論一下那家的牛肉麵好吃嗎?過過乾癮也好

    有些名店小弟都很失望,例如桃源街牛肉麵,只有鹹醬油味沒有牛肉香氣。永康街牛肉麵湯雖濃但太油,也是夠鹹不夠香
     
    Last edited: 2009-04-09
  2. misery

    misery New Member

    註冊日期:
    2008-05-25
    文章:
    308
    讚:
    1
    名店無用啦
    小弟我也是牛肉麵的愛好者

    但是通常
    在一些不起眼的地方

    反而會有很多新奇

    像我家附近那家麵店

    他們做的牛肉麵就很讚
    湯頭不加味精 中藥與牛肉的味道搭配剛好

    肉嫩 大塊 量多
    一碗70
    通常我還會 切個豆乾跟滷蛋一起吃

    90塊 就能得到很大的滿足



    最大的優點就是

    他們生意並沒有像 所謂的名店 這麼好

    每次去
    感覺就像vip一樣

    在新店市永安街上 全家超商 斜對面
     
  3. 掌門人

    掌門人 當代校長張超然

    註冊日期:
    2001-08-30
    文章:
    4,575
    讚:
    824
    員外師兄開的好主題!小弟也喜歡吃牛肉麵,但也沒有吃過幾家覺得有外傳那麼好。師兄說的應該是林東芳(?)牛肉麵。那家牛肉麵剛好在以前我念的小學巷口,每每吃飯時間人都超多,甚至排到外面去。有一次實在好奇,就去吃了一回。服務倒沒有像師兄說的那麼差,至少那回好像還不錯,但牛肉麵實在不外如是,且用餐的器具、環境也不是很理想 (後兩者雖非食物,也很重要)。若考慮其價位,就更差了些。

    上次返台時和 Shawn 兄去永康街的一家牛肉麵攤,算是比較好的。不過我現在倒覺得牛肉麵似乎還是自己做,或以前的比較好吃。後者當然也有可能是小時候能選的東西少。但根據我吃過有機養牛的牛肉,發現和現在打生長激素的一般牛肉真的還差挺多的 (以前搞不好台灣的黃牛也比較多)。再加上現代人似乎習慣了有的沒的化學調味料,很多傳聞的牛肉麵的香味都不是來自天然燉出的肉汁。若麵質、口感、配料、餐具、環境等再打折一番,結果就只能騙騙現代人 (其實我去那個林東芳用餐,也只是看到排隊的人很多....)。

    最令我遺憾的倒不是牛肉麵。這些名店即使不像傳說中那麼好,至少也有個 70 分左右。每次返台都想嘗好吃的坷仔煎和臭豆腐,但前者不但是沒吃過像樣的,往往是寒酸到不行;後者則是連可以看的都還沒見過。唯一覺得還不錯的是公館有一家割包還挺好,其四神湯等也都上得了台面。

    要是有人能推薦好吃的坷仔煎、臭豆腐和牛肉麵,真是件功德!
     
    Last edited: 2009-04-09
  4. ︴小愛*

    ︴小愛* New Member

    註冊日期:
    2007-05-27
    文章:
    59
    讚:
    0
    小弟吃過不少牛肉麵節得獎名店
    依然覺得比不上許多路邊的小麵攤
    ex台北車站的幾家200UP得獎名店
    味道真的完全比不上景美我家附近70元小店
    有時真的會納悶名店到底是名在哪一點 囧

    建議版友們如有機會南下到左營
    可以試著四處吃看看當地的牛肉麵

    謹獻給所有愛好牛肉麵的同好
    http://www.youtube.com/watch?v=vMXk4FgnF8k
     
  5. kent

    kent Member

    註冊日期:
    2005-06-23
    文章:
    121
    讚:
    0
    講道牛肉麵,我想應該是我娘煮的牛肉麵最好吃吧!(我自己這麼認為啦)用料十足,湯頭熬煮十多小時,牛肉好吃到不行,加上我爹做的手工麵條,絕配!!

    這是炫耀文
    這是炫耀文
    這是炫耀文
     
  6. Marco - hide406

    Marco - hide406 Active Member

    註冊日期:
    2002-11-15
    文章:
    1,016
    讚:
    0
    上次朋友跟我講
    饒河街那間程班長牛肉麵很好吃

    結果去吃 大~~~失望啊

    湯好鹹 肉硬
    哎~
     
  7. mori.jinghyde

    mori.jinghyde Active Member

    註冊日期:
    2004-01-14
    文章:
    1,022
    讚:
    0
    不知道有沒有人吃過台北橋延平北路3段的牛肉麵?
    像這種老店現在都越來越少了
     
  8. jackcloud

    jackcloud Member

    註冊日期:
    2006-10-18
    文章:
    326
    讚:
    0
    我後來最喜歡吃的是台北 德行東路的忠誠牛肉麵
    永康街的老張也不錯,酸菜好吃,但是太貴了
    想起以前住天母的時候吃過的這家
    算是相當不錯,價格不貴,肉多實在
    湯也好喝~

    缺點嘛..有時候不知道為什麼湯會比較淡,肉比較沒入味
    (大約遇過三四次)
    不過算是無傷大雅啦..XD還是很好吃
     
  9. rocklamb

    rocklamb New Member

    註冊日期:
    2009-01-08
    文章:
    143
    讚:
    0
    我上次看節目是說牛肉麵要好吃以前人都是用老黃牛去弄,所以才會這

    麼夠味,但肉相對沒這麼嫩~忘了那個美食家叫什麼名子

    話說牛肉麵節得名的很多真的不怎麼樣,又好貴,我自己喜歡的店到是

    在網路上沒什麼名氣的

    有的店到是他的小菜比麵還要好吃
     
  10. rock99

    rock99 New Member

    註冊日期:
    2002-09-28
    文章:
    5,298
    讚:
    1
    掌門師兄說的對,是林東芳沒錯,小弟現在不知罹患什麼病,很不會記人名
    台北金華街還有一家很有名的廖家牛肉麵,來這裡通常叫清燉牛肉麵,口味其實很家庭式,雖然湯頭也不算濃但還不錯吃
    特別的是裡面的服務小姐全是外籍,而且還人數頗多,效率也很高,雖然店面很老舊,但感覺得出老闆很會管理

    這種清燉牛肉麵在吳興街北醫旁也有一家穆記,有賣斤餅,他的清燉牛肉麵湯頭挺不錯,但麵條我比較不喜歡

    還有其實鼎泰豐的紅燒牛肉麵算不錯咧,比什麼老董、程班長、桃源街都好吃,口味偏清淡,完全不油膩,不過喜歡重口味的朋友一定不適應
    鼎泰豐的管理也是極厲害,服務員人數多且程序、動線都十分清楚超有效率
    講到服務效率,一定要提到中山堂附近的東一排骨,80年代的舞廳裝潢,一整排的歐巴桑排隊服務,真是太屌了

    我覺得甚至三商巧福都比許多名店的牛肉麵好吃
     
  11. louise

    louise New Member

    註冊日期:
    2004-07-05
    文章:
    170
    讚:
    0
    板橋狀態音樂天橋過去一點點
    有個永昌牛肉麵
    好吃
    動線也很順,員工都很積極
    而且我吃完都會加湯

    每次練團都會過去吃
    推薦!
     
  12. Stevie

    Stevie Active Member

    註冊日期:
    2001-09-13
    文章:
    401
    讚:
    32
    有去西門町的朋友可以試試看在昆明街上老董對面的「牛」,口味為清燉,價格雖高但值得一試。我喜歡它的三寶(牛肉、牛肚、牛筋)。

    話說老董個人覺得十分可惜,這家店我從小吃到大,可惜交棒下一代(不知道是下一代還是打給別人)後急於拓展開店,口味完全走樣。二三十年前他的咖哩牛肉油豆腐麵/細粉還堪稱一絕,為到訪西門町時必嚐美食之一。

    怎麼大家都沒提到牛爸爸?這家號稱五星級的牛肉麵店噱頭十足,個人是沒去嚐過,不知是否有到訪過的老饕可以分享一下?
     
  13. mori.jinghyde

    mori.jinghyde Active Member

    註冊日期:
    2004-01-14
    文章:
    1,022
    讚:
    0
    對面那頭牛真的太清燉了...
     
  14. 達摩

    達摩 Active Member

    註冊日期:
    2002-02-25
    文章:
    2,823
    讚:
    1
    永和保平路30號巷口的"中壢新明牛肉麵"是我吃過全銀河系最好吃的!!

    湯是用牛骨和豆辦熬的, 點的時候記得請老闆麵煮7分熟及中辣(因為精華就在那辣油裡面)...我跟我老婆超愛吃牛肉麵的, 全台北前三名都吃過...但還是沒有永和這家好吃!
     
  15. Bombken

    Bombken Member

    註冊日期:
    2003-12-26
    文章:
    717
    讚:
    2
    我們全家倒還蠻愛桃源街牛肉麵的口味耶XD
    可能吃習慣了,
    目前好像沒找到更喜歡的~
    但是聽說桃源街味道已經不是傳統的味道了?!
    總之現在的口味也很滿足了XD
    只是一碗也真的不便宜.........
     
  16. moonking

    moonking New Member

    註冊日期:
    2006-04-19
    文章:
    115
    讚:
    0
    新竹有一家叫洛杉磯牛肉麵還不錯吃
    為到滿獨特的 而且滿有份量的
     
  17. DRUMER999

    DRUMER999 Member

    註冊日期:
    2006-06-11
    文章:
    490
    讚:
    0
    台北永和有一家 "老黃牛肉麵" 沒記錯的話是在永和路上 不過幾年前好像有遷址 忘了 很少去吃(因為太遠) 不過 他生意粉好 我門家賣他酸菜也賣20幾年了 可以去試試看
     
  18. 光點

    光點 New Member

    註冊日期:
    2004-08-25
    文章:
    268
    讚:
    1
    之前這家店剛開幕的時候
    名字很特殊
    我朋友看到之後跟我說
    他得到個靈感
    決定要到美國去開一家北埔漢堡XD
     
    Last edited: 2009-04-10
  19. samsamsamh123

    samsamsamh123 New Member

    註冊日期:
    2008-01-14
    文章:
    584
    讚:
    0
    中壢新明牛肉麵...別懷疑,就是在中壢新明的XDD...
    不過那區的牛肉麵攤越來越多...
     
  20. ChaoChou

    ChaoChou New Member

    註冊日期:
    2006-06-23
    文章:
    150
    讚:
    0
    台北金華街廖家牛肉麵..+1

    我不大能吃辣 所以清燉比較適合我,
    除了喜歡他的湯頭外 廖家的'下麵工夫'了得
    吃起來Q軟 且飽滿實在...幸福感十足
     

分享此頁面