[FONT=標楷體]世衛評選的最健康與最垃圾食[/FONT] [FONT=標楷體]世界衛生組織( WHO ) [FONT=新細明體]公布了一份經過約[/FONT] 3[FONT=新細明體]年時間研究得出的最健康與最垃圾食品榜[/FONT] <TABLE width="100%"><TBODY><TR><TD width="100%"> 世衛組織評選的最健康與最垃圾食品 最佳蔬菜﹕ 由於地瓜既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。 最佳水果﹕ 最佳水果的排名依次是﹕木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。 最佳肉食﹕ 鵝、鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為 "蛋白質的最佳來源"。 最佳食油﹕ 玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按 1比 0.5至1的比例調配食用更好。 最佳湯食﹕ 雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。 最佳護腦食物﹕ 菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物，以及糙米飯、豬肝等。 全球十大垃圾食物 一、油炸類食品 1 、導致心血管疾病元凶 (油炸淀粉) 2 、含致癌物質 3 、破壞維生素，使蛋白質變性 二、醃制類食品 1 、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 2 、影響粘膜系統（對腸胃有害） 3、易得潰瘍和發炎 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） 1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） 2、嚴重破壞維生素 3、熱量過多、營養成分低 五、汽水可樂類食品 1、 含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣 2 、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品） 1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 2、只有熱量，沒有營養 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） 1、破壞維生素，使蛋白質變性 2、熱量過多，營養成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯） 1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品 1 、含大量" 三苯四丙" （三大致癌物質之首） 2 、1只烤雞腿＝ 60支煙毒性 3 、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）</TD></TR></TBODY></TABLE> [/FONT]
【補充資料】 垃圾食物的部份基本上不要佔每日平均飲食的15% 食物的毒素可能來自於食材本身或加工加熱所產生化學變質的現象 吃進人體內之後，產生的後果如下: 一、經由人體代謝排除 (每日單位劑量高時、增加肝腎負擔) 二、累積人體內臟或組織中 (劑量低則潛在慢性病的可能、劑量高則產生病發症) 三、累積人體組織中成為自由基(自由基是所有癌症的根源，當身體的自由基比值高時、罹患癌症的機率相對提升) 而最健康的食物這部份我並不認同。 例如蛋白質有分為完全蛋白質、限制胺基酸及不完全蛋白質，而我們人體吃了任何含有蛋白質的食物，到體內會分解為胺基酸，再重新組成或修補我們人體的細胞組織，但並非所有的胺基酸鍵都可以作為組成的原料。而可當作人體細胞組織原料的胺基酸稱之-必需胺基酸。 【蛋白質-protein】 完全蛋白質(complete protein)能提供體內所有必需胺基酸需求量的食物性蛋白質 限制胺基酸(limiting amino acid)在蛋白質食物中，含有一少量或缺乏的必需胺基酸 不完全蛋白質(incomplete protein)含有至少一種限制胺基酸的蛋白質食物 最佳的蛋白質來源應該是"雞蛋白"、其次是魚肉而不是雞肉。 【加工食品】 在我們生活周遭、有很多常見的加工食品、例如:火腿、香腸、起司、貢丸、麵條、豆干....部份也有加入"食品添加劑" 食品添加劑在衛生署是有明確規範的法條，當然相關資料非必要、不一一列舉出來，業者違犯是可以提出檢舉開罰的。 【結語】 大致上可以發現，健康的食物基本上都是天然食品，所以吃的均衡、吃的簡單、也吃得出健康。
我有一個問題~我想此一研究沒有包含"環境汙染"吧~之前才看了個節目(在健身房看的),內容是指出"有機雞"和一般肉食雞的養殖差了多少~記憶中~只要三四十天的雞就可以長成肉食雞,而且歐盟的規定好像5平方公尺可以放100之雞之類的,反正這種生活出來的雞肉和雞蛋,要我認為是最佳蛋白質來源,我還是比較想吃牛和魚><.........此外,片中還有一種叫"蛋液"的可怕東西~看來就是很浠很浠的打碎蛋黃和蛋白~可以加工作成"長型水煮蛋"讓廚師可以直接切片供應n百個盤飾........雖然我沒看到"蛋液"的來原....但實在是有令人認為末日近了的感覺~
5平方公尺多大? 2.5公尺 X 2公尺, 比一張雙人床還大一點, 可以放100隻雞? 牛的養殖環境有比雞好? (吃牛或魚有比吃雞對環境更好?) 未必哦... 資訊爆炸的時代,垃圾資訊也爆炸地多, 都不知道誰說的才是對的...
蛋液來自於雞蛋，食品雜貨行賣的蛋液常使用於烘焙，而且會將蛋黃與蛋白分開，一般製作蛋糕、需要將蛋黃、蛋白分開製作再進行拌合。所以使用"蛋液"請放心!! 而您提到的長型水煮蛋、這就讓我不解了!!!我本身也在餐飲待過一段時間，可否再將情況詳細說明，不然會讓大家恐慌。