小弟我來簡單介紹一下這三種美食好了 肉燥飯:通常是以絞肉為主要食材,就成品來看,肉的表現是一顆一顆的,在滷製的過程中,除了一般的醬油、八角、冰糖外,所用的油蔥頭會是影響這鍋肉香不香的關鍵。 魯(滷)肉飯:一般來說,魯(滷)肉飯通常是以大塊的五花肉去切成小塊狀,再放到燒鍋裡面去滷製,製作方式也跟多數的滷肉一樣,但不同的是,由於五花肉已經被切成小塊,因此,肉上膠質的部分更容易被煮到滷汁裡,因此,就我個人來說,魯(滷)肉飯在吃起來的口感是最好的,因為肉裡面的膠質被滷進滷汁裡,聞起來除了原有醬油、八角的香味之外,在口感上更含入了肉的膠質,因此加入白飯後吃起來會有綿密細緻的感覺,但是相對的,可能也是對健康影響比較大,因為你吃進了相當程度的脂肪。 控肉飯:煮法也是大同小異,只是不同於魯(滷)肉飯的是以整塊五花肉下去滷製,而一般可以吃到的控肉飯跟排骨飯或雞腿飯差不多,所以比較少像吃肉燥或魯(滷)肉飯一樣,能與白飯充分的搭配。 上述的三種美食,都是我平常的最愛,尤其是魯(滷)肉飯或肉燥飯配上貢丸湯更是完美的搭配! 慘,才剛吃飽,又餓了! 好,晚上來去好好克一碗香噴噴的魯(滷)肉飯囉!!!
以前我家這裡有一間 (水交社)台南這裡有一間賣滷肉飯 和排骨飯的店她們的排骨飯和肉燥飯 還有魚湯真是一絕 尤其是排骨飯(不是七龍珠) 有魯蛋 榨菜 大排骨 醃蘿蔔 飯 免費蛋花湯 六十元 他的飯 跟小南雞腿便當一樣 超好吃 還有一間 在南師 旁邊 阿伯便當 他的雞排和豬排 便當便宜到 我會想哭 又好吃
疑 我覺得中部的魯肉飯就是肉燥飯..就是碎的瘦肉,從小吃到大 來到台北 叫魯肉飯...清一色全肥肉.. 而且個人感覺@_@~在台北還沒吃到好吃的魯肉飯耶~ 不過推一間在淡水..源味魯肉飯,是我在北部吃的一間比較可以入口的 淡水的大學生應該大部份人都知吧^^?