牛肉麵

本文由 rock992009-04-09 發表於 "閒談當代、聊天" 討論區


  1. rock99

    rock99 New Member

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    小弟以前有一陣子很愛吃牛肉麵,只要麵店有賣牛肉麵,都會叫來吃吃看,但遺憾的是還沒吃到小時候那種令人懷念的牛肉麵味道(這極可能是幾十年前好吃的東西不多、加上沒吃過什麼好吃的東西,所以吃什麼都特別有味道)

    今天一個空檔跑去八德路的林東旺牛肉麵(記得以前叫汕頭牛肉麵,很久以前吃過一次),有老店和新店,老店很小,大概不到十個人的座位,平常總是客滿、吃飯時間更是人山人海
    去這家店吃一定要叫花干
    沒想到今天再度慕名去吃時,印象頗差,主要是服務態度令本大爺想放火燒店
    一進去跟店員講我要牛肉麵,那小姐看也不看我一眼,應也不應一聲
    叫花干時,另一位小姐也是一模一樣的態度(當時她們一點也不忙)
    在等麵時,我還一直懷疑他們有在煮我的麵嗎?
    結帳時也是把金額寫在紙上給我看,一句話也不願意吭
    這家店還讓我一度以為自己進到了二十年前的北京國營餐廳

    再來是麵的部分,牛肉相當好吃,很軟嫩
    但湯頭真是不怎樣,一點也不濃郁,有中藥味卻沒牛肉香

    再好吃的店,只要服務態度不好,本員外是絕不會再上門了
    X的!我知道你們賺大錢出門都開雙B洗澡都用養樂多,但不甘心為比你們窮的客人服務就把店關了吧!
    雖然我的外表比不上金梁劉郭,但好歹該有的五官也都有啊!

    雖然神明指示過小弟不可吃牛肉,但偶而還是禁不住會偷吃牛肉麵和牛排

    大家可以討論一下那家的牛肉麵好吃嗎?過過乾癮也好

    有些名店小弟都很失望,例如桃源街牛肉麵,只有鹹醬油味沒有牛肉香氣。永康街牛肉麵湯雖濃但太油,也是夠鹹不夠香
     
    Last edited: 2009-04-09
  2. misery

    misery New Member

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    名店無用啦
    小弟我也是牛肉麵的愛好者

    但是通常
    在一些不起眼的地方

    反而會有很多新奇

    像我家附近那家麵店

    他們做的牛肉麵就很讚
    湯頭不加味精 中藥與牛肉的味道搭配剛好

    肉嫩 大塊 量多
    一碗70
    通常我還會 切個豆乾跟滷蛋一起吃

    90塊 就能得到很大的滿足



    最大的優點就是

    他們生意並沒有像 所謂的名店 這麼好

    每次去
    感覺就像vip一樣

    在新店市永安街上 全家超商 斜對面
     
  3. 掌門人

    掌門人 當代校長張超然

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    員外師兄開的好主題!小弟也喜歡吃牛肉麵,但也沒有吃過幾家覺得有外傳那麼好。師兄說的應該是林東芳(?)牛肉麵。那家牛肉麵剛好在以前我念的小學巷口,每每吃飯時間人都超多,甚至排到外面去。有一次實在好奇,就去吃了一回。服務倒沒有像師兄說的那麼差,至少那回好像還不錯,但牛肉麵實在不外如是,且用餐的器具、環境也不是很理想 (後兩者雖非食物,也很重要)。若考慮其價位,就更差了些。

    上次返台時和 Shawn 兄去永康街的一家牛肉麵攤,算是比較好的。不過我現在倒覺得牛肉麵似乎還是自己做,或以前的比較好吃。後者當然也有可能是小時候能選的東西少。但根據我吃過有機養牛的牛肉,發現和現在打生長激素的一般牛肉真的還差挺多的 (以前搞不好台灣的黃牛也比較多)。再加上現代人似乎習慣了有的沒的化學調味料,很多傳聞的牛肉麵的香味都不是來自天然燉出的肉汁。若麵質、口感、配料、餐具、環境等再打折一番,結果就只能騙騙現代人 (其實我去那個林東芳用餐,也只是看到排隊的人很多....)。

    最令我遺憾的倒不是牛肉麵。這些名店即使不像傳說中那麼好,至少也有個 70 分左右。每次返台都想嘗好吃的坷仔煎和臭豆腐,但前者不但是沒吃過像樣的,往往是寒酸到不行;後者則是連可以看的都還沒見過。唯一覺得還不錯的是公館有一家割包還挺好,其四神湯等也都上得了台面。

    要是有人能推薦好吃的坷仔煎、臭豆腐和牛肉麵,真是件功德!
     
    Last edited: 2009-04-09
  4. ︴小愛*

    ︴小愛* New Member

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    小弟吃過不少牛肉麵節得獎名店
    依然覺得比不上許多路邊的小麵攤
    ex台北車站的幾家200UP得獎名店
    味道真的完全比不上景美我家附近70元小店
    有時真的會納悶名店到底是名在哪一點 囧

    建議版友們如有機會南下到左營
    可以試著四處吃看看當地的牛肉麵

    謹獻給所有愛好牛肉麵的同好
    http://www.youtube.com/watch?v=vMXk4FgnF8k
     
  5. kent

    kent Member

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    講道牛肉麵,我想應該是我娘煮的牛肉麵最好吃吧!(我自己這麼認為啦)用料十足,湯頭熬煮十多小時,牛肉好吃到不行,加上我爹做的手工麵條,絕配!!

    這是炫耀文
    這是炫耀文
    這是炫耀文
     
  6. Marco - hide406

    Marco - hide406 New Member

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    上次朋友跟我講
    饒河街那間程班長牛肉麵很好吃

    結果去吃 大~~~失望啊

    湯好鹹 肉硬
    哎~
     
  7. mori.jinghyde

    mori.jinghyde Active Member

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    不知道有沒有人吃過台北橋延平北路3段的牛肉麵?
    像這種老店現在都越來越少了
     
  8. jackcloud

    jackcloud New Member

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    我後來最喜歡吃的是台北 德行東路的忠誠牛肉麵
    永康街的老張也不錯,酸菜好吃,但是太貴了
    想起以前住天母的時候吃過的這家
    算是相當不錯,價格不貴,肉多實在
    湯也好喝~

    缺點嘛..有時候不知道為什麼湯會比較淡,肉比較沒入味
    (大約遇過三四次)
    不過算是無傷大雅啦..XD還是很好吃
     
  9. rocklamb

    rocklamb New Member

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    我上次看節目是說牛肉麵要好吃以前人都是用老黃牛去弄,所以才會這

    麼夠味,但肉相對沒這麼嫩~忘了那個美食家叫什麼名子

    話說牛肉麵節得名的很多真的不怎麼樣,又好貴,我自己喜歡的店到是

    在網路上沒什麼名氣的

    有的店到是他的小菜比麵還要好吃
     
  10. rock99

    rock99 New Member

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    掌門師兄說的對,是林東芳沒錯,小弟現在不知罹患什麼病,很不會記人名
    台北金華街還有一家很有名的廖家牛肉麵,來這裡通常叫清燉牛肉麵,口味其實很家庭式,雖然湯頭也不算濃但還不錯吃
    特別的是裡面的服務小姐全是外籍,而且還人數頗多,效率也很高,雖然店面很老舊,但感覺得出老闆很會管理

    這種清燉牛肉麵在吳興街北醫旁也有一家穆記,有賣斤餅,他的清燉牛肉麵湯頭挺不錯,但麵條我比較不喜歡

    還有其實鼎泰豐的紅燒牛肉麵算不錯咧,比什麼老董、程班長、桃源街都好吃,口味偏清淡,完全不油膩,不過喜歡重口味的朋友一定不適應
    鼎泰豐的管理也是極厲害,服務員人數多且程序、動線都十分清楚超有效率
    講到服務效率,一定要提到中山堂附近的東一排骨,80年代的舞廳裝潢,一整排的歐巴桑排隊服務,真是太屌了

    我覺得甚至三商巧福都比許多名店的牛肉麵好吃
     
  11. louise

    louise New Member

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    板橋狀態音樂天橋過去一點點
    有個永昌牛肉麵
    好吃
    動線也很順,員工都很積極
    而且我吃完都會加湯

    每次練團都會過去吃
    推薦!
     
  12. Stevie

    Stevie Member

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    有去西門町的朋友可以試試看在昆明街上老董對面的「牛」,口味為清燉,價格雖高但值得一試。我喜歡它的三寶(牛肉、牛肚、牛筋)。

    話說老董個人覺得十分可惜,這家店我從小吃到大,可惜交棒下一代(不知道是下一代還是打給別人)後急於拓展開店,口味完全走樣。二三十年前他的咖哩牛肉油豆腐麵/細粉還堪稱一絕,為到訪西門町時必嚐美食之一。

    怎麼大家都沒提到牛爸爸?這家號稱五星級的牛肉麵店噱頭十足,個人是沒去嚐過,不知是否有到訪過的老饕可以分享一下?
     
  13. mori.jinghyde

    mori.jinghyde Active Member

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    對面那頭牛真的太清燉了...
     
  14. 達摩

    達摩 New Member

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    永和保平路30號巷口的"中壢新明牛肉麵"是我吃過全銀河系最好吃的!!

    湯是用牛骨和豆辦熬的, 點的時候記得請老闆麵煮7分熟及中辣(因為精華就在那辣油裡面)...我跟我老婆超愛吃牛肉麵的, 全台北前三名都吃過...但還是沒有永和這家好吃!
     
  15. Bombken

    Bombken Member

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    我們全家倒還蠻愛桃源街牛肉麵的口味耶XD
    可能吃習慣了,
    目前好像沒找到更喜歡的~
    但是聽說桃源街味道已經不是傳統的味道了?!
    總之現在的口味也很滿足了XD
    只是一碗也真的不便宜.........
     
  16. moonking

    moonking New Member

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    新竹有一家叫洛杉磯牛肉麵還不錯吃
    為到滿獨特的 而且滿有份量的
     
  17. DRUMER999

    DRUMER999 Member

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    台北永和有一家 "老黃牛肉麵" 沒記錯的話是在永和路上 不過幾年前好像有遷址 忘了 很少去吃(因為太遠) 不過 他生意粉好 我門家賣他酸菜也賣20幾年了 可以去試試看
     
  18. 光點

    光點 New Member

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    之前這家店剛開幕的時候
    名字很特殊
    我朋友看到之後跟我說
    他得到個靈感
    決定要到美國去開一家北埔漢堡XD
     
    Last edited: 2009-04-10
  19. samsamsamh123

    samsamsamh123 New Member

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    中壢新明牛肉麵...別懷疑,就是在中壢新明的XDD...
    不過那區的牛肉麵攤越來越多...
     
  20. ChaoChou

    ChaoChou New Member

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    台北金華街廖家牛肉麵..+1

    我不大能吃辣 所以清燉比較適合我,
    除了喜歡他的湯頭外 廖家的'下麵工夫'了得
    吃起來Q軟 且飽滿實在...幸福感十足
     

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